+33 (0)4 74 75 22 88Hotel L'Embarcadere
Menu à 19.00 € (uniquement au déjeuner en semaine) |
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| Amuse bouche **** 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + 1 dessert (sur la base du menu à 25.00 €) |
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Menu à 25.00 € |
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| (hors week end et jours fériés) Amuse bouche **** Gaspacho de tomate, crevettes et sorbet poivron **** Truite de La Voûte farcie d’une quenelle, jus d’écrevisse **** Tiramisu de fruits rouges et sorbet |
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Menu à 48.00 € |
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| Amuse bouche **** Volaille de l'Ain pochée, gelée au Yuzu, mélisse et citron confit Ou Millefeuille d'artichaut, foie gras, écrevisses et noisettes torréfiées **** Filets de perche du Jura au Savagnin crémé Ou Pluma Ibérique "Pata Negra", coriandre et tomate séchée **** Fromages affinés ou fromage blanc **** Biscuit fraise et rhubarbe Ou Emulsion de café et ganache chocolat noir |
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Menu à 74.00 € |
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| Amuse bouche **** Foie gras à la plancha et aux champignons sauvages **** Sauté de homard au fenouil **** Filet de turbot à la moelle, réduction de Pinot Noir **** Pigeon mariné entier à la crème et Savagnin **** Plateau de fromages affinés **** Granité aux fruits rouges, glace basilic **** Panaché de desserts |
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Menu enfant 14.50 € |
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Menu Petit gastronome 22.00 € (de 11 à 17 ans) |
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| Saumon fumé maison ou Foie gras de canard ------ Filet de poisson au jus d'écrevisse ou Volaille de l'Ain à la crème ------- Dessert au choix |
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Les entrées à la carte |
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| Gaspacho de tomates, crevettes et sorbet poivron 21.00 € Volaille de l'Ain pochée, gelée au Yuzu, mélisse et citron confit 21.00 € Escargots de Matafelon, coulis de persil et ail d'ours 22.00 € Millefeuille d'artichaut, foie gras et écrevisses aux noisettes torréfiées 25.00 € Déclinaison de foie grad sous différentes formes 28.00 € Salade de homard Breton tiède au vinaigre de framboise 31.00 € Foie gras de canard à la plancha et champignons sauvages 31.00 € |
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Les poissons à la carte |
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Quenelle de brochet faite maison, sauce Nantua (30 mn de cuisson) 19.00 € Fricassée d'écrevisses aux petits légumes et Chardonnay 27.50 € Homard Breton rôti aux champignons sauvages 32.00 € Truite de La Voûte farcie d’une quenelle, jus d’écrevisse 23.00 € Filets de perche du Jura à la crème de Savagnin 29.00 € Sandre rôti aux champignons et à l'ail 29.00 € Turbot, réduction de Pinot Noir et moelle 31.00 € |
Les viandes à la carte |
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| Volaille de l’Ain farcie au jus d’écrevisse 26.00 € Poularde de Bresse à la crème de Savagnin 36.00 € Pluma Ibérique "Pata Negra", coriandre et tomate séchée 26.00 € Ris de veau entier façon Grenobloise 30.00 € Selle d'agneau en croûte d'herbes de Provence 28.00 € Filet de boeuf aux champignons sauvages 32.00 € |
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Les desserts à la carte |
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Plateau de fromages affinés 9.80 € Fromage blanc de St Martin, crème et herbes ou coulis de fruits rouges 6.70 € Palette de sorbets et glaces maison 9.00 € Granité aux fruits rouges 8.50 € Tiramisu de fruits rouges 9.00 € Biscuit chocolat et émulsion de café 9.00 € Biscuit fraises et rhubarbe 9.50 € Desserts chauds demandant 20 minutes d'attente : Abricots rôtis au thym, sirop de poivre de Tasmanie, glace vanille 8.00 € Moelleux au chocolat insert menthe 11.00 € Assiette de desserts 13.00 € |
Hôtel*** L'Embarcadère - Restaurant - Séminaires
13, avenue du Lac - 01130 Nantua
Phone : +33 (0)4 74 75 22 88 - Fax : +33 (0)4 83 07 61 01
Email : contact@hotelembarcadere.com
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