√ Hotel L'Embarcadere Hotel Nantua Rhone Alpes

Hotel L'Embarcadere

 

Menu à 19.00 € (uniquement au déjeuner en semaine)

Amuse bouche
****
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert
(sur la base du menu à 25.00 €)

Menu à 25.00 €

(hors week end et jours fériés)


Amuse bouche
****
Gaspacho de tomate, crevettes et sorbet poivron
****
Truite de La Voûte farcie d’une quenelle, jus d’écrevisse
****
Tiramisu de fruits rouges et sorbet

Menu à 48.00 €

Amuse bouche
****
Volaille de l'Ain pochée, gelée au Yuzu, mélisse et citron confit
Ou
Millefeuille d'artichaut, foie gras, écrevisses et noisettes torréfiées
****
Filets de perche du Jura au Savagnin crémé
Ou
Pluma Ibérique "Pata Negra", coriandre et tomate séchée
****
Fromages affinés ou fromage blanc
****
Biscuit fraise et rhubarbe
Ou
Emulsion de café et ganache chocolat noir

Menu à 74.00 €

Amuse bouche
****
Foie gras à la plancha et aux champignons sauvages
****
Sauté de homard au fenouil
****
Filet de turbot à la moelle, réduction de Pinot Noir
****
Pigeon mariné entier à la crème et Savagnin
****
Plateau de fromages affinés
****
Granité aux fruits rouges, glace basilic
****
Panaché de desserts

Menu enfant 14.50 €


Menu Petit gastronome 22.00 € (de 11 à 17 ans)

Saumon fumé maison
ou
Foie gras de canard
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Filet de poisson au jus d'écrevisse
ou
Volaille de l'Ain à la crème
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Dessert au choix

Les entrées à la carte

Gaspacho de tomates, crevettes et sorbet poivron 21.00 €
Volaille de l'Ain pochée, gelée au Yuzu, mélisse et citron confit 21.00 €
Escargots de Matafelon, coulis de persil et ail d'ours 22.00 €
Millefeuille d'artichaut, foie gras et écrevisses aux noisettes torréfiées 25.00 €
Déclinaison de foie grad sous différentes formes 28.00 €
Salade de homard Breton tiède au vinaigre de framboise 31.00 €
Foie gras de canard à la plancha et champignons sauvages 31.00 €

Les poissons à la carte


Quenelle de brochet faite maison, sauce Nantua (30 mn de cuisson) 19.00 €
Fricassée d'écrevisses aux petits légumes et Chardonnay 27.50 €
Homard Breton rôti aux champignons sauvages 32.00 €
Truite de La Voûte farcie d’une quenelle, jus d’écrevisse 23.00 €
Filets de perche du Jura à la crème de Savagnin 29.00 €
Sandre rôti aux champignons et à l'ail 29.00 €
Turbot, réduction de Pinot Noir et moelle 31.00 €

Les viandes à la carte

Volaille de l’Ain farcie au jus d’écrevisse 26.00 €
Poularde de Bresse à la crème de Savagnin 36.00 €
Pluma Ibérique "Pata Negra", coriandre et tomate séchée 26.00 €
Ris de veau entier façon Grenobloise 30.00 €
Selle d'agneau en croûte d'herbes de Provence 28.00 €
Filet de boeuf aux champignons sauvages 32.00 €

Les desserts à la carte


Plateau de fromages affinés 9.80 €
Fromage blanc de St Martin, crème et herbes ou coulis de fruits rouges 6.70 €


Palette de sorbets et glaces maison 9.00 €
Granité aux fruits rouges 8.50 €

Tiramisu de fruits rouges 9.00 €
Biscuit chocolat et émulsion de café 9.00 €
Biscuit fraises et rhubarbe 9.50 €


Desserts chauds demandant 20 minutes d'attente :

Abricots rôtis au thym, sirop de poivre de Tasmanie, glace vanille 8.00 €
Moelleux au chocolat insert menthe 11.00 €
Assiette de desserts 13.00 €

Hôtel*** L'Embarcadère - Restaurant - Séminaires
13, avenue du Lac - 01130 Nantua
Phone : +33 (0)4 74 75 22 88 - Fax : +33 (0)4 83 07 61 01
Email : contact@hotelembarcadere.com
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