Menus & carte
Retrouvez produits de qualité et spécialités régionales dans le décor raffiné de la salle du restaurant de l’hôtel, avec vue sur le lac de Nantua.
Menu « à la carte »
Chères clientes, chers clients,
Nous vous laissons la liberté de composer votre menu selon vos envies, en choisissant parmi les plats proposés à la carte.
Entrée / Plat / Dessert 29€
Entrée / Plat ou Plat / Dessert 25 €
ENTREES
Terrine de volaille maison, salade de jeunes pousses
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Légumes marinés à l’origan, ricotta fouettée aux herbes
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Gaspacho à la tomate, concombres, crevettes marinées
PLATS
Dos de colin rôti, tapenade d’olives, ratatouille Sicilienne
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Cuisse de volaille farcie, purée de carottes au cumin, petits pois et lard
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Jambon à l’os, sauce au Chablis, gratin dauphinois
DESSERTS
Assortiment de fromages régionaux au faisselle de chez Etrez
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Nage de fruits rouges à la verveine, sorbet verveine
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Panna cotta à la fève de Tonka, brunoise de nectarines rôties
Menu « Tradition »
Entrée / Plat / Dessert 49€
Plat / Dessert 33€
La truite de chez Petit (Carpaccio façon gravlax / Déclinaison de betteraves)
ou
Le foie gras de canard IGP (Terrine marbrée au vin rouge / Chutney fraises – poivrons, pain d’épice maison)
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La pintade Label Rouge « Prince de la Dombes » (Suprême cuit à basse température / Cromesquis de cuisses et abats / Riz basmati / Sauce « Albufera)
ou
La traditionnelle Quenelle de brochet – 20 minutes d’attente – (Façonnée à la main / Gratinée au four / Sauce Nantua / Riz basmati)
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Assortiment de fromages régionaux ou faisselle de chez Etrez
ou
Nage de fruits rouges à la verveine / sorbet verveine
ou
Panna cotta à la fève de Tonka / Brunoise de nectarines rôties