Menus & carte
Retrouvez produits de qualité et spécialités régionales dans le décor raffiné de la salle du restaurant de l’hôtel, avec vue sur le lac de Nantua.
Restaurant ouvert tous les soirs.
Menu « Tradition »
Entrée / Plat / Dessert 49€
Plat / Dessert 35 €
Truite de chez Petit en Gravlax, déclinaison de betteraves, espuma wasabi, oeufs de truite
ou
Terrine de foie gras de canard marbrée au Maury, chutney fraises/poivrons, éclats de pistaches
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Quenelle de brochet maison façonnée à la cuillère, sauce Nantua, riz basmati
ou
Suprême de poulet Fermier de l’Ain, aubergine à la parmigiana, frites de polenta aux olives, jus au citron confit
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Notre interprétation du Tiramisu
ou
Financier abricot, ganache montée au miel, sorbet abricot/romarin
Assiette de fromages en supplément + 7 €
Nos entrées
Tomates anciennes façon Panzanella, burrata, pèche jaune, basilic, pignons de pin 15€
Coeur de sucrine, aiguillettes de volaille des Dombes panées, pancetta, sauce César à l’anchois 17€
Longe de veau cuite à basse température façon carpaccio, vinaigrette miso et condiments 18€
Truite de chez Petit en Gravlax, déclinaison de betteraves, espuma wasabi, oeufs de truite 18€
Gambas sauvages croustillantes, rémoulade de céleri rave et granny smith au curry, aïoli citronné 18€
Terrine de foie gras de canard marbrée au Maury, chutney fraises/poivrons, éclats de pistaches 22€
Nos plats
Quenelle de brochet maison façonnée à la cuillère, sauce Nantua, riz basmati (20 minutes d’attente) 26€
Filet de daurade royale à la plancha, ratatouille sicilienne, fregola sarda tomatée, écume coraillée 27€
Suprême de poulet Fermier de l’Ain, aubergine à la parmagiana, frites de polenta aux olives, jus au citron confit 26€
Burger de l’Embarcadère, paleron de boeuf crousti-fondant, pommes grenailles, espuma béarnaise 26€
Entrecôte française, pommes grenailles, sucrine, espuma béarnaise 32€
Nos desserts
Assortiment de fromages régionaux au faisselle d’Etrez 10€ ou 6€
Dans l’esprit d’une Pina Colada… 11€
Notre interprétation du Tiramisu 11€
Macaron framboises, crème diplomate à l’estragon, coulis de framboises/chocolat blanc 11€
Sunday, toppings ultra gourmands 11€
Financier abricot, ganache montée au miel 11€