√ Hotel L'Embarcadere Hotel Nantua Rhone Alpes

Hotel L'Embarcadere

 

Menu à 19.50 € (uniquement au déjeuner en semaine)

Amuse bouche
****
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert
(sur la base du menu à 25.00 €)

Menu à 25.50 €

(hors week end et jours fériés)


Amuse-bouche
****
Crème de cèpes tiède du Retord
****
Dos de colinot à la dugléré
****
Pommes et coings façon tatin, glace vanille

Menu à 49.50 €

Amuse-bouche
****
Rosace de St-Jacques et trompettes
Ou
Porchetta de lapereau et rillettes aux écrevisses
****
Rouget barbet et sabayon d'huîtres
Ou
Canard sauvage aux pruneaux lardés
****
Fromages affinés ou fromage blanc
****
Ananas rôti aux épices, sorbet framboise
Ou
Champagnolais revisité, cazette et chocolat au lait

Menu Saint-Jacques 68.00 €

Amuse-bouche
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En carpaccio, yuzu et salicorne
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En fricassée, ormeaux, trompettes et jus à l'ail
****
A la plancha, jus de truffe et livèche
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Plateau de fromages affinés
****
Soupe d'agrumes au thé Earl Grey

Menu à 76.00 €

Amuse-bouche
****
Foie gras poêlé aux cèpes
****
Langoustine rôtie aux endives
****
Filet de perche et crème au Savagnin
****
Lièvre à la façon Royale
****
Plateau de fromages affinés
****
Granité poire, sorbet betterave
****
Assiette de desserts

Menu enfant 14.50 €


Menu Petit gastronome 22.00 € (de 11 à 17 ans)

Saumon fumé maison
ou
Foie gras de canard
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Filet de poisson au jus d'écrevisse
ou
Volaille de l'Ain à la crème
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Dessert au choix

Les entrées à la carte


Crème de cèpes du Retord et persil frit 19.00 €
Crumble d'escargots au comté et noix 22.00 €
Truite de La Voûte marinée à l'aigre doux, céleri et pomme 20.00 €
Rosace de St-Jacques et trompettes 26.00 €
Porchetta de lapereau et rillettes 24.00 €
Terrine de foie gras au Maury 26.00 €
Foie gras poêlé aux cèpes 30.00 €





Les poissons à la carte


Quenelle de brochet faite maison, sauce Nantua (30 mn de cuisson) 19.00 €
Ecrevisses en fricassée au céleri et petits légumes 27.50 €
St-Jacques et ormeaux aux trompettes 30.00 €
Rouget barbet et sabayon à l'eau de mer 22.00 €
Dos de dorade et émulsion de crabe vert 28.00 €
Dos de colinot à la dugléré 24.00 €
Filets de perche et crème Savagnin 27.00 €
Dos de sandre et champignons sauvages à l'ail 28.00 €

Les viandes à la carte


Volaille fermière de l'Ain farcie aux écrevisses 26.00 €
Poularde de Bresse, crème de Savagnin et morilles 36.00 €
Ris de veau au jus de truffe 26.00 €
Filet de boeuf aux champignons et Pinot Noir 31.00 €

Canard sauvage aux pruneaux 28.00 €
Filet de lièvre au Savagnin 31.00 €
Dos de chevreuil aux coings 32.00 €
Filet mignon de sanglier, sauce poivrade 33.00 €
Lièvre à la Royale avec foie gras 31.00 €








Les desserts à la carte


Plateau de fromages affinés 9.80 €
Fromage blanc de St Martin, crème et herbes ou coulis de fruits rouges 6.70 €


360° de sorbets et glaces maison 9.00 €
Granité poire, sorbet betterave 8.50 €


Champagnolais revisité, glace cazette et chocolat lait 10.00 €
Soupe d'agrumes au thé Earl Grey 9.00 €





Desserts chauds demandant 20 minutes d'attente :

Pommes et coings façon tatin, glace vanille 9.00 €
Ananas rôti aux épices, sorbet framboise 10.00 €
Assiette de desserts 13.00 €
Moelleux chocolat et sorbet poire 11.00 €









Hôtel*** L'Embarcadère - Restaurant - Séminaires - 13, avenue du Lac - 01130 Nantua
Tél. : +33 (0)4 74 75 22 88 - Fax : +33 (0)4 83 07 61 01 - Email : contact@hotelembarcadere.com
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