√ Hotel L'Embarcadere Hotel Nantua Rhone Alpes

Hotel L'Embarcadere

 

Menu à 19.50 € (uniquement au déjeuner en semaine)

Amuse bouche
****
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert
(sur la base du menu à 26.50 €)

Menu à 26.50 €

(hors week end et jours fériés)


Amuse-bouche
****
Velouté d'Argenteuil, émulsion de saumon fumé
****
Filet mignon de porc aux rosés des prés
****
Nage de fruits rouges, badiane et cardamone

Menu à 51.00 €

Amuse-bouche
****
Gelée de tourteau et crème de chou-fleur
Ou
Abattis de poulet de ferme, écrevisses et champignons sauvages
****
Côtelette d'ombrine au citron confit et mélisse
Ou
Selle d'agneau, panoufle caramélisée et sarriette
****
Fromages affinés ou fromage blanc
****
Pavlova abricot, coulis de thym citron
Ou
Parfait au chocolat de Tanzanie, gel de framboise et poivre de Tasmanie

Menu Tout homard breton à 71.00 €



Amuse-bouche
****
En salade au vinaigre de framboise
****
Sauté à la crème de cerfeuil
****
Rôti aux champignons sauvages
****
Plateau de fromages affinés
****
Cerises à l'estragon

Menu à 77.00 €

Amuse-bouche
****
Foie gras poêlé à la rhubarbe et fruits rouges
****
Sauté de homard aux champignons sauvages
****
Filet de turbot aux coquillages et persil plat
****
Pigeon mariné à la crème et Savagnin
****
Plateau de fromages affinés
****
Granité Pina Colada
****
Assiette de desserts

Menu enfant 15.50 € (-10 ans)

Cabillaud ou volaille ou steak haché
****
Riz ou pâtes ou légumes
****
Fondant chocolat ou glace

Menu Petit gastronome 23.00 € (de 11 à 17 ans)

Saumon fumé maison
ou
Foie gras de canard
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Filet de poisson au jus d'écrevisse
ou
Volaille de l'Ain
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Fondant chocolat ou glace

Les entrées à la carte



Salade rouge 16.00 €
Salade Prima Véra 18.00 €
Fricassée d'escargots, crème de persil plat et ail 22.00 €
Velouté d'Argenteuil, émulsion de saumon fumé 20.00 €
Gelée de tourteau et crème de chou-fleur 24.00 €
Millefeuille de foie gras et artichaut 27.00 €
Fricassée d'abattis de poulet et champignons sauvages 25.00 €
Foie gras chaud à la rhubarbe et fruits rouges 30.00 €
Salade de homard breton au vinaigre de framboises 31.00 €








Les poissons à la carte


Quenelle de brochet faite maison, sauce Nantua (30 mn de cuisson) 20.00 €
Fricassée d'écrevisses aux petits légumes et Chardonnay 28.00 €
Homard breton rôti aux champignons sauvages 31.00 €
Côtelette d'ombrine au citron confit et mélisse 24.00 €
Dos de sandre au jus de volaille et Chardonnay 28.00 €
Filet de turbot aux coquillages et persil plat 30.00 €
Filets de perche au Savagnin 31.00 €





Les viandes à la carte


Filet mignon de porc aux rosés des prés 25.00 €
Volaille de l'Ain farcie aux écrevisses 27.00 €
Poularde de Bresse, crème de Savagnin et morilles 36.00 €
Selle d'agneau, panoufle caramélisée et sarriette 28.00 €
Pigeon mariné à la crème et Savagnin 29.00 €
Ris de veau au jus de homard 30.00 €
Filet de boeuf aux champignons sauvages 31.00 €











Les desserts à la carte


Plateau de fromages affinés 9.80 €
Fromage blanc de St Martin, crème et herbes ou coulis de fruits rouges 6.70 €


360° de sorbets et glaces maison 9.00 €
Granité Pina Colada 9.00 €


Nage de fruits rouges, badiane et cardamone 9.50 €
Pavlova abricot, coulis de thym citron 10.00 €
Parfait chocolat de Tanzanie, gel de framboise et poivre de Tasmanie 10.00 €
La cerise et l'estragon 9.50 €






Desserts chauds demandant 15 minutes d'attente :


Moelleux au chocolat Ambre-Java 11.50 €
Assiette de desserts 13.00 €
Abricots rôtis et sorbet 11.00 €










Hôtel*** L'Embarcadère - Restaurant - Séminaires - 13, avenue du Lac - 01130 Nantua
Tél. : +33 (0)4 74 75 22 88 - Fax : +33 (0)4 83 07 61 01 - Email : contact@hotelembarcadere.com
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