√ Hotel L'Embarcadere Hotel Nantua Rhone Alpes

Hotel L'Embarcadere

 

Menu à 19.50 € (uniquement au déjeuner en semaine)

Amuse bouche
****
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert
(sur la base du menu à 25.00 €)

Menu à 25.50 €

(hors week end et jours fériés)


Amuse-bouche
****
Feuilleté d'abattis de volaille, quenelle au jus d'écrevisses
****
Fuseau de perlon au fenouil sauvage
****
Clafoutis aux mûres et glace amande

Menu à 49.50 €

Amuse-bouche
****
Escargots de "L'Escarpade", crumble aux noix et comté
Ou
Carpaccio de foie gras fumé, petits légumes et girolles
****
Dorade royale et émulsion de crabe vert
Ou
Filet de canette marinée à la coriandre et vinaigre
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Fromages affinés ou fromage blanc
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Brugnons rôtis et glace Macvin
Ou
Entremet pistache-chocolat et figues

Menu Homard Breton 68.00 €

Amuse-bouche
****
Tiède au vinaigre de framboise
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Sauté à la crème de cerfeuil
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Rôti aux champignons
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Plateau de fromages affinés
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Fruits rouges pochés, sorbet estragon

Menu à 76.00 €

Amuse-bouche
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Foie gras chaud, crème et cèpes
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Homard Breton au cerfeuil
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Sole en écailles de pomme de terre, livèche et truffes
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Pigeon en deux façons
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Plateau de fromages affinés
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Granité poire, sorbet betterave
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Assiette de desserts

Menu enfant 14.50 €


Menu Petit gastronome 22.00 € (de 11 à 17 ans)

Saumon fumé maison
ou
Foie gras de canard
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Filet de poisson au jus d'écrevisse
ou
Volaille de l'Ain à la crème
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Dessert au choix

Les entrées à la carte


Crème de cèpes du Retord et persil frit 19.00 €
Feuilleté d'abattis et mini quenelle au jus d'écrevisse 19.00 €
Escargots de "L'Escarpade", crumble de comté et noix 22.00 €
Truite de La Voûte marinée à l'aigre doux, céleri et pomme 20.00 €
Carpaccio de foie gras fumé et girolles 25.00 €
Terrine de foie gras au Maury, pain brioché maison et chutney rhubarbe 26.00 €
Salade de homard breton et petits légumes 30.00 €
Foie gras chaud, crèmede cèpes et cèpes 30.00 €





Les poissons à la carte


Quenelle de brochet faite maison, sauce Nantua (30 mn de cuisson) 19.00 €
Fricassée d'écrevisses au céleri et livèche 27.50 €
Homard breton rôti aux champignons sauvages 31.00 €
Fuseau de perlon au fenouil sauvage 22.00 €
Dos de dorade et émulsion de crabe vert 23.00 €
Filets de perche au Savagnin 27.00 €
Sandre rôti aux champignons et à l'ail 28.00 €
Sole en écailles de pommes de terre, céleri et truffes 30.00 €

Les viandes à la carte


Volaille fermière de l'Ain farcie aux écrevisses 26.00 €
Poularde de Bresse, crème de Savagnin et morilles 36.00 €
Filet de canette marinée au vinaigre et coriandre 26.00 €
Filet de pigeon rôti et cuisse braisée 29.00 €
Ris de veau aux truffes ,et livèche 29.00 €
Selle d'agneau en croûte de romarin 30.00 €
Filet de boeuf, champignons sauvages 31.00 €








Les desserts à la carte


Plateau de fromages affinés 9.80 €
Fromage blanc de St Martin, crème et herbes ou coulis de fruits rouges 6.70 €


360° de sorbets et glaces maison 9.00 €
Granité poire, sorbet betterave 8.50 €


Entremet chocolat-pistache, sorbet figue 11.00 €
Macaron chocolat, crémeux et sorbet poire 10.00 €
Nage de fruits rouges et sorbeet estragon 10.00 €
Clafoutis aux mûres et sorbet amande 9.50 €




Desserts chauds demandant 20 minutes d'attente :

Brugnons rôtis et glac Macvin 9.00 €
Assiette de desserts 13.00 €
Moelleux chocolat et sorbet pomme verte 11.00 €









Hôtel*** L'Embarcadère - Restaurant - Séminaires - 13, avenue du Lac - 01130 Nantua
Tél. : +33 (0)4 74 75 22 88 - Fax : +33 (0)4 83 07 61 01 - Email : contact@hotelembarcadere.com
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