√ Hotel L'Embarcadere Hotel Nantua Rhone Alpes

Hotel L'Embarcadere

 

Menu à 19.50 € (uniquement au déjeuner en semaine)

Amuse bouche
****
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert
(sur la base du menu à 26.50 €)

Menu à 26.50 €

(hors week end et jours fériés)


Amuse-bouche
****
Asperges vertes et blanches, ricotta et truite marinée
****
Dos de rascasse au coulis de favouilles
****
Le Matsuri

Menu à 50.50 €

Amuse-bouche
****
Crème de cresson et coquillages
Ou
Escargots au céleri et vin rouge, ail des ours
****
St-Pierre en bouillabaisse et sa rouille
Ou
Tournedos de veau, jus au thym et artichaut poivrade
****
Fromages affinés ou fromage blanc
****
La fraise honorée et rhubarbe au poivre de Tasmanie
Ou
Comme une tarte chocolat, olive et basilic

Menu à 77.00 €

Amuse-bouche
****
Morilles farcies de foie gras
****
Langoustine à l'oseille et cazette
****
Turbot, sabayon citronné et asperges
****
Filet d'agneau en croûte d'herbes
****
Plateau de fromages affinés
****
Granité gingembre et sorbet yuzu
****
Assiette de desserts

Menu enfant 15.50 € (-10 ans)

Cabillaud ou volaille ou steak haché
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Riz ou pâtes ou légumes
****
Fondant chocolat ou glace

Menu Petit gastronome 23.00 € (de 11 à 17 ans)

Saumon fumé maison
ou
Foie gras de canard
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Filet de poisson au jus d'écrevisse
ou
Volaille de l'Ain
-------
Fondant chocolat ou glace

Les entrées à la carte



Salade rouge 16.00 €
Salade Prima Véra 18.00 €
Asperges vertes et blanches, ricotta et truite marinée 21.00 €
Crème de cresson et coquillages 23.00 €
Escargots, réduction de Pinot Noir, céleri et ail des ours 22.00 €
Millefeuille de foie gras et artichaut 27.00 €
Asperges vertes aux truffes 31.00 €
Morilles farcies au foie gras poêlé 31.00 €
Asperges de St-Vincent au beurre de truffes 31.00 €







Les poissons à la carte


Quenelle de brochet faite maison, sauce Nantua (30 mn de cuisson) 20.00 €
Fricassée d'écrevisses aux petits légumes et Chardonnay 28.00 €
Dos de rascasse au coulis de favouilles 24.00 €
Fuseau de St-Pierre en bouillabaisse 28.00 €
Turbot aux morilles fraîches 31.00 €
Filets de perche au Savagnin 31.00 €
Cuisses de grenouilles, crème de persil et ail des ours 30.00 €




Les viandes à la carte


Volaille de l'Ain farcie aux écrevisses 27.00 €
Poularde de Bresse, crème de Savagnin et morilles 36.00 €
Tournedos de veau aux artichauts 28.00 €
Pièce d'agneau de lait au romarin 28.00 €
Ris de veau au beurre de truffe 30.00 €
Filet de boeuf aux morilles 31.00 €











Les desserts à la carte


Plateau de fromages affinés 9.80 €
Fromage blanc de St Martin, crème et herbes ou coulis de fruits rouges 6.70 €


360° de sorbets et glaces maison 9.00 €
Granité gingembre et sorbet yuzu 9.00 €


Le Matsuri 9.50 €
Comme une tarte chocolat, olive et basilic 10.00 €
La fraise honorée et rhubarbe au poivre de Tasmanie 10.00 €
Nage de fruits du moment 9.50 €






Desserts chauds demandant 15 minutes d'attente :


Moelleux au chocolat et banane 11.50 €
Assiette de desserts 13.00 €











Menu de La Fête des Mères

2 plats 54.00 €
3 plats 64.00 €


Amuse-bouche
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Homard breton et émulsion homardine
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Comme une bouillabaisse et sa rouille
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Suprême de volaille de Bresse aux morilles
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Fromages et salades différentes
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Assiette de desserts

Hôtel*** L'Embarcadère - Restaurant - Séminaires - 13, avenue du Lac - 01130 Nantua
Tél. : +33 (0)4 74 75 22 88 - Fax : +33 (0)4 83 07 61 01 - Email : contact@hotelembarcadere.com
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