√ Hotel L'Embarcadere Hotel Nantua Rhone Alpes

Hotel L'Embarcadere

 

Menu à 19.50 € (uniquement au déjeuner en semaine)

Amuse bouche
****
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert
(sur la base du menu à 26.50 €)

Menu à 26.50 €

(hors week end et jours fériés)


Amuse-bouche
****
Gelée de lapereau aux herbes et fruits secs
****
Dos de colinot à la Dugléré
****
Carpaccio d'ananas, ganache chocolat blanc et citron vert

Menu à 52.00 €

Amuse-bouche
****
Ceviché de bonite au citron vert, sorbet betterave
Ou
Salade de St-Jacques au fenouil et poire
****
Filet de sandre au Savagnin
Ou
Canard sauvage aux pruneaux et lard
****
Fromages affinés ou fromage blanc
****
Briochée de tatin, glace vanille et caramel onctueux
Ou
Délice des îles, riz au lait coco, mangue et ananas

Menu à 78.00 €

Amuse-bouche
****
Foie gras aux poires et raisins
****
St-Jacques snackées aux truffes
****
Fuseau de St-Pierre au safran
****
Dos de chevreuil aux coings
****
Plateau de fromages affinés
****
Granité basilic et sorbet tomate
****
Assiette de desserts

Menu enfant 15.50 € (-10 ans)

Cabillaud ou volaille ou steak haché
****
Riz ou pâtes ou légumes
****
Fondant chocolat ou glace

Menu Petit gastronome 23.00 € (de 11 à 17 ans)

Saumon fumé maison
ou
Foie gras de canard
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Filet de poisson au jus d'écrevisse
ou
Volaille de l'Ain
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Fondant chocolat ou glace

Les entrées à la carte



Gelée de lapereau au romarin 18.50 €
Ceviché de bonite au citron vert, sorbet betterave 20.00 €
Salade de St-Jacques au fenouil et poire 27.00 €
Fricassée d'escargots, crème de persil et purée d'ail 24.50 €
Dos de truite marinée à l'aigre doux 18.50 €
Millefeuille de foie gras aux artichauts 27.50 €
Foie gras chaud aux poires et raisins 31.00 €










Les poissons à la carte


Quenelle de brochet faite maison, sauce Nantua (30 mn de cuisson) 20.50 €
Fricassée d'écrevisses aux petits légumes et Chardonnay 28.50 €
St-Jacques snakées aux truffes 29.00 €
Dos de colinot à la Dugléré 25.00 €
Filet de sandre au Savagnin 29.00 €
Fuseau de St-Pierre au safran 30.00 €





Les viandes à la carte


Volaille de l'Ain aux écrevisses 28.00 €
Poularde de Bresse au Savagnin 36.00 €
Onglet de veau à la sauge 26.00 €
Ris de veau aux truffes 30.00 €
Filet de boeuf à la moelle 31.50 €

Canard sauvage aux pruneaux et lard 28.00 €
Filet de lièvre au Savagnin 31.00 €
Dos de chevreuil aux coings 32.00 €
Mignon de sanglier, sauce poivrade 33.00 €











Les desserts à la carte


Plateau de fromages affinés 10.00 €
Fromage blanc de St Martin, crème et herbes ou coulis de fruits rouges 6.70 €


360° de sorbets et glaces maison 9.50 €
Granité basilic et sorbet tomate 9.00 €


Briochée de tatin, glace vanille et caramel onctueux 10.50 €
Carpaccio d'ananas, ganache chocolat blanc et citron vert 9.50 €
Poire pochée, déclinaison de marrons 10.00 €
Délice des îles, riz au lait coco, mangue et ananas 10.50 €
Vacherin framboise-pistache 9.50 €






Desserts chauds demandant 15 minutes d'attente :

Moelleux au chocolat de Tanzanie, glace menthe 11.50 €
Assiette de desserts du moment 13.00 €











Hôtel*** L'Embarcadère - Restaurant - Séminaires - 13, avenue du Lac - 01130 Nantua
Tél. : +33 (0)4 74 75 22 88 - Fax : +33 (0)4 83 07 61 01 - Email : contact@hotelembarcadere.com
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