√ Hotel L'Embarcadere Hotel Nantua Rhone Alpes

Hotel L'Embarcadere

 

Menu à 19.50 € (uniquement au déjeuner en semaine)

Amuse bouche
****
1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert
(sur la base du menu à 25.00 €)

Menu à 25.50 €

(hors week end et jours fériés)


Amuse-bouche
****
Espumas d'asperges blanches et saumon fumé
****
Blanquette de joues de lotte et calamar
****
Nage de fraises et sorbet

Menu à 49.50 €

Amuse-bouche
****
Rosace d'huître d'Isigny, échalotes confites et sabayon à l'eau de mer
Ou
Ballotine de volaille de l'Ain farcie au foie gras
****
Côtelette d'ombrine et émulsion d'oursins
Ou
Rognon de veau rôti au Savagnin
****
Fromages affinés ou fromage blanc
****
Croustillant pomme et réglisse
Ou
Emulsion café, chocolat blanc et lait

Menu à 76.00 €

Amuse-bouche
****
Morilels farcies au foie gras
****
Cuisses de grenouilles à la crèmpe d'ail des ours et persil
****
Filets de perche au Savagnin
****
Pièce d'agneau de lait au thym
****
Plateau de fromages affinés
****
Granité kiwi et banane
****
Autour de la fraise et la rhubarbe

Menu enfant 14.50 €


Menu Petit gastronome 22.00 € (de 11 à 17 ans)

Saumon fumé maison
ou
Foie gras de canard
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Filet de poisson au jus d'écrevisse
ou
Volaille de l'Ain à la crème
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Dessert au choix

Les entrées à la carte



Escargots, crème d'ail et persil 22.00 €
Espumas d'asperges violettes et saumon fumé 24.00 €
Ballotine de volaille de l'Ain farcie au foie gras 23.00 €
Rosace d'huîtres aux échalotes confites et sabayon à l'eau de mer 24.00 €
Foie gras de canard au Maury et chutney de rhubarbe 28.00 €
Morilles farcies de foie gras et son jus 30.00 €






Les poissons à la carte


Quenelle de brochet faite maison, sauce Nantua (30 mn de cuisson) 19.00 €
Fricassée d'écrevisses aux petits légumes 27.50 €
Cuisses de grenouilles à l'ail des ours et persil 29.00 €
Blanquette de joues de lotte et calamar 23.00 €
Filets de perche au Savagnin 30.00 €
Dos de sandre à l'ail et morilles fraîches 30.00 €
Côtelette d'ombrine à l'émulsion d'oursins 26.00 €


Les viandes à la carte


Volaille de l'Ain farcie aux écrevisses 26.00 €
Poularde de Bresse, crème de Savagnin et morilles 36.00 €
Rognon de veau au lard fumé 24.00 €
Ris de veau au jus de truffes 30.00 €
Pièce d'agneau de lait au thym 30.00 €
Filet de boeuf aux morilles fraîches 30.00 €










Les desserts à la carte


Plateau de fromages affinés 9.80 €
Fromage blanc de St Martin, crème et herbes ou coulis de fruits rouges 6.70 €


360° de sorbets et glaces maison 9.00 €
Granité kiwi et banane 8.50 €


Nage de fraises et sorbet 9.50 €
Croquant chocolat chouchou 10.00 €
Croustillant pomme et réglisse 8.00 €
Emulsion café, chocolat blanc et lait 9.50 €
Autour de la fraise et la rhubarbe 9.50 €





Desserts chauds demandant 15 minutes d'attente :


Moelleux au chocolat et à l'orange 11.00 €
Assiette de desserts 13.00 €











Menu Fête des Mères

2 plats 53.00 €
3 plats 63.00 €

Amuse-bouche
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Salade de homard breton aux petits légumes
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Fuseau de St-Pierre, sauce vierge
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Tournedos de veau aux artichauts sautés à cru
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Fromages et salades différentes
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Assiette de desserts

Hôtel*** L'Embarcadère - Restaurant - Séminaires - 13, avenue du Lac - 01130 Nantua
Tél. : +33 (0)4 74 75 22 88 - Fax : +33 (0)4 83 07 61 01 - Email : contact@hotelembarcadere.com
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